¿Te encuentras en el proceso de poner tu propio restaurante? Sin importar el tamaño o la inversión, es un proceso fascinante para todo aquél que tiene una verdadera pasión por la restaurantería. Si tienes dudas y buscas apoyo, con mucho gusto te diría que ¡no lo hagas! Los horarios son infames, el recurso humano comprometido es prácticamente imposible de encontrar, los costos operativos y de venta, incrementan y fluctúan día con día; y lo mejor de todo, es que las estadísticas de éxito para un restaurante independiente, con un administrador o gerente con poca o nula experiencia, son prácticamente nulas.
¿Aún sigues interesado? Entonces lee este pequeño libro virtual, diviértete con él, toma algunas notas básicas y si consideras conveniente, sigue alguno de mis consejos.
No descubro el hilo negro, ni el agua tibia de la industria de los restaurantes, es más, solo platico mi experiencia de cómo hice para tener mi propio restaurante, después el segundo, y aun así, tener éxito.
"Si eres una persona que todo el tiempo está diciendo que sí a todo y a todos, seguramente terminarás en las industrias de hotelería o restaurantes"
- Francis Ford Coppola.
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